ئۈستەل ئۈستىدىكى پىتسا ئوچىقى بىلەن ئۆز قولىڭىز بىلەن پىتسا كېچىلىكى ئادەتتىكى يىغىلىشنى ئۇنتۇلغۇسىز ئاشپەزلىك تەجرىبىسىگە ئايلاندۇرىدۇ. دوستلىرىڭىزنى ئۆيدە پىتسا تەييارلاشقا مېھمان قىلىش ئۈستىدىكى ماتېرىياللار، قېپىنىڭ شەكلى ۋە پىشۇرۇش تېخنىكىسىنى تولۇق كونترول قىلىشقا يول قويىدۇ. بۇ قوللانما ئۈسكۈنىلەرنى تاللاش، خېمىر تەييارلاش، ئۈستىنى رەتلەش ۋە قەدەممۇ-قەدەم مېھماندارچىلىق قىلىش تەرتىپلىرىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ، بۇ كېچىلىكنى راۋان ئۆتكۈزۈشكە ياردەم بېرىدۇ.

نېمە ئۈچۈن يىغىلىشىڭىز ئۈچۈن ئۈستەل ئۈستىدىكى پىتسا ئوچىقىنى تاللىشىڭىز كېرەك؟

ئۈستەل ئۈستىدىكى پىتسا ئوچاقلىرى رېستوران سۈپىتىدىكى نەتىجىلەرنى ئىخچام، قولايلىق فورماتتا تەمىنلەيدۇ. بۇ ئۈسكۈنىلەر 500°F دىن 900°F غىچە بولغان تېمپېراتۇرىغا يېتىپ، پىتسالارنى 2-5 مىنۇت ئىچىدە پىشۇرىدۇ. يۇقىرى تېمپېراتۇرا ھەقىقىي نېئاپولىتان ئۇسلۇبىدىكى پىتسىنى بەلگىلەيدىغان ئالاھىدىلىككە ئىگە قاپلان داغلىق قېپىقنى ھاسىل قىلىدۇ. كەسپىي پىتسا ئۈسكۈنىلىرىنىڭ ئۆلچىمى توغرىسىدا تېخىمۇ كۆپ ئۇچۇرغا ئېرىشىش ئۈچۈن، بىز بىلەن ئالاقىلىشىڭ.ISO ئۆلچەملىرى.

ئەنئەنىۋى ئائىلە ئوچاقلىرىدىن پەرقلىق ھالدا، ئەڭ يۇقىرى تېمپېراتۇرىسى 500°F ئەتراپىدا بولىدىغان ئۈستەل ئۈستىدىكى ئوچاقلار ئوتۇن كۆيدۈرۈش مۇھىتىنى تەقلىد قىلىدۇ. ئائىلە ئاشپەزلىرى كەسپىي نەتىجىلەرگە ئېرىشىش ئۈچۈن ھەر خىل خېمىر سۇيۇقلۇقى ۋە ئۇن تۈرلىرىنى سىناق قىلالايدۇ. ئۈستەلنىڭ قولايلىق ئورنى بۇ ئوچاقلارنى سىرتقى بوشلۇققا ئېھتىياجلىق بولماستىن كۆڭۈل ئېچىش ئۈچۈن ئەڭ ياخشى قىلىدۇ.

مۇھىم ئۈسكۈنىلەر ۋە ئاشخانا قۇرۇلمىسى

مۇۋەپپەقىيەتلىك پىتسا كېچىلىرى پەقەت ئوچاقتىن باشقا نەرسىلەرنىمۇ تەلەپ قىلىدۇ.پىتسا ئوچىقىئاساسلىق قورال بولۇپ خىزمەت قىلىدۇ، ئەمما قوللاش قوراللىرى ئۈنۈمنى بەلگىلەيدۇ. پىتسا پوستىنى قويۇپ بېرىش ۋە ئايلاندۇرۇش، كېسىش چاق ۋە تاماق ئېتىش تاختىسى ئاساسلىق قوراللار توپلىمىنى تەشكىل قىلىدۇ.

ئۆتكۈر پىچاقلار كۆكتاتلارنى توغراش ۋە گۆشلەرنى توغراش ئۈچۈن ئىنتايىن مۇھىم. سۈپەتلىكپىچاق ئۇچلىغۇچنازۇك ماتېرىياللارنى ئېزىۋەتمەي تۇرۇپ پاكىز كېسىشنى كاپالەتلەندۈرىدۇ. بۇنىڭدىن باشقا،سۈت كۆپۈكلەندۈرگۈچقولدا بار بۇ تور بېكەت ساھىبخانلارنىڭ كۆپۈرۈلگەن سامساق مايى بىلەن سامساق تۈگۈنچىلىرىنى تەييارلىشىغا يول قويۇپ، پىتسا تىزىملىكىدىن باشقا يەنە تاماق تىزىملىكىنىمۇ كېڭەيتىدۇ.

خېمىر ۋە سوس تەركىبلىرىنى تەييارلاش

خېمىرنىڭ تەمى ئەڭ ياخشى بولۇشى ئۈچۈن، ئۇنى تەييارلاش ئۈچۈن كەم دېگەندە 24 سائەت ئالدىن پىلان تۈزۈش كېرەك. ئاددىي رېتسېپتا ئۇن، سۇ، تۇز، خېمىر ۋە زەيتۇن مېيى بار. ئېچىتىش جەريانى سودا خېمىرىغا تەڭ كېلەلمەيدىغان دەرىجىدە مۇرەككەپلىكنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. مېھمانلار ساھىبخاننىڭ يېڭى خېمىر تەييارلىشىنى كۆرۈشتىن خۇشال بولىدۇ، بۇ بولسا ئۆز-ئارا تەسىر كۆرسىتىدىغان ئېلېمېنت.

يېمەكلىك تەييارلاشتىكى دېزىنفېكسىيە ئۆلچەملىرى تۆۋەندىكىلەرنى ئۆز ئىچىگە ئالغان تەشكىلاتلار تەرىپىدىن بېكىتىلگەن كۆرسەتمىلەرگە ئەمەل قىلىدۇدۆلەتلىك ئۆلچەم ۋە تېخنىكا ئىنستىتۇتىسودا ئاشخانىلىرى ئۈچۈن. پاكىز يۈزلەر، يۇيۇلغان قوللار ۋە يېڭى ماتېرىياللار يىغىلىشلار جەريانىدا يېمەكلىكتىن يۇقىدىغان كېسەللىك خەۋپىنى ئەڭ تۆۋەن چەككە چۈشۈرىدۇ.

پەمىدۇر قىيامىنى تەييارلاش ئۈچۈن سان مارزانودا ئېزىلگەن پەمىدۇر، يېڭى رەيھان، ئۇششاق توغرالغان سامساق، تۇز ۋە زەيتۇن يېغى ئىشلىتىلىدۇ. بەزى مېھمانلار رىكوتا، موزارېللا ۋە پارمېزان پىشلاقلىرىنى ئىشلىتىپ ئاق قىيامنىڭ ئورنىنى ئېلىشنى ياخشى كۆرىدۇ. كۆپ خىل قىيام تاللاشلىرى يېمەك-ئىچمەك چەكلىمىسى ۋە شەخسىي ئېھتىياجغا ماس كېلىدۇ.

ئۆزىڭىز قۇرىدىغان بېكەت ئۈچۈن قوشۇمچە ماتېرىياللارنى تەشكىللەش

ئۈستىنى ياخشى تەشكىللىگەن ئورۇن قىستاڭچىلىقنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ ۋە مېھمانلارنىڭ ئىجادچانلىقىنى نامايان قىلىشىغا شارائىت ھازىرلايدۇ. ماتېرىياللارنى ئايرىم قاچىلارغا سېلىپ، بەلگىسىنى چاپلاڭ.

• پېپپېرونى پارچىلىرى ۋە پىشۇرۇلغان ئىتالىيە كولباسىسى
• توغرالغان بولگار قىزىلمۇچى، قىزىل پىياز ۋە موگۇ
• يېڭى موزارېللا پىشلاق، پارچىلانغان پارمېزان پىشلاق ۋە رىكوتا پىشلاقلىرى
• يېڭى رەيھان يوپۇرمىقى، رۇكولا ۋە گىلاس پەمىدۇرى
• ئېزىلگەن قىزىل قارىمۇچ پارچىلىرى، زەيتۇن يېغى ۋە بالزام سىرلىرى

تەمىنلەشقارىمۇچ ئۇۋىلاش ماشىنىسىھەر بىر بېكەتتە مېھمانلار يېڭى تېتىتقۇلارنى بىۋاسىتە ئۆزلىرى تەييارلىغان نەرسىلەرگە ئۇۋاقلىيالايدۇ. يېڭى ئۇۋاقلانغان قارىمۇچ ئالدىن ئۇۋاقلانغان باشقا تېتىتقۇلارغا سېلىشتۇرغاندا ئالاھىدە تەم بېرىدۇ.

باسقۇچلۇق تور بېكەت قۇرۇش تەرتىپى

ئوچاقنى قىزىتىش ئۈچۈن مودېلغا ئاساسەن 15-30 مىنۇت ۋاقىت كېتىدۇ. ئالدى-كەينىگە ھەرىكەتلىنىشنى ئازايتىش ئۈچۈن، ئوچاقنى ئۈستىنى يېپىش ئورنىغا يېقىنلاشتۇرۇڭ. ئەڭ ياخشى نەتىجىگە ئېرىشىش ئۈچۈن ئەڭ يۇقىرى تېمپېراتۇرىغا قىزىتىڭ.

1. خېمىر توپلىرىنى ئۇن سېپىلگەن يۈزىگە 10-12 دىيۇملۇق يۇمىلاق شەكىلدە سوزۇڭ
2. سوسنى ئايلانما ھەرىكەت بىلەن سۈرتۈپ، 1 دىيۇملۇق چېگرا قالدۇرۇڭ
3. پىشلاق ۋە خالىغان قوشۇمچە ماتېرىياللارنى قوشۇپ، تەكشى تارقىتىڭ
4. پىتسانى پوستىنى ئىشلىتىپ قىزىتىلغان تاش ياكى پولات ئۈستىگە سۈرۈڭ
5. پىتسانىڭ تەكشى قىزارتىلىشى ئۈچۈن 90 سېكۇنتتىن كېيىن 180 گرادۇس ئايلاندۇرۇڭ.
6. قېپىدىكى قېپىدا قاپلان داغلىرى ۋە پىشلاق كۆپۈكچىلىرى كۆرۈنگەندە ئېلىۋېتىڭ
7. توغراپ داستىخانغا قويۇشتىن بۇرۇن 1-2 مىنۇت دەم ئېلىڭ

ئىچىملىكلەرنى ماسلاشتۇرۇش ۋە قوشۇمچە تاماق ئىدىيەلىرى

ئىچىملىك ​​تۈرلىرى پىتسا تەجرىبىسىنى تولۇقلايدۇ، تەمى ئېچىلىپ كەتمەيدۇ. پىنوت گىرىگىئوغا ئوخشاش يېنىك ئىتالىيە ھاراقلىرى كۆكتات قوشۇلغان پىتسىلار بىلەن ياخشى ماسلىشىدۇ. چىئانتىغا ئوخشاش قىزىل ھاراقلار گۆشلۈك پىتسىلارنى تولۇقلايدۇ. قول ھۈنەرۋەنچىلىك پىۋىلىرى، بولۇپمۇ بۇغداي پىۋىسى ۋە سۇس پىۋىلار، يېڭىچە تاللاشلار بىلەن تەمىنلەيدۇ.

ئىچىملىكلەرنى مۇۋاپىق تېمپېراتۇرىدا ساقلاش پىلان تۈزۈشنى تەلەپ قىلىدۇ.مۇز سېرۋېر تەخسىسىپائالىيەت جەريانىدا ئاق ھاراق ۋە پىۋىنى سوۋۇتۇش ھالىتىدە ساقلايدۇ. پىتسا تاماقلىرى ئارىسىدا مېھمانلارنىڭ ئاغزىنى تازىلاش ئۈچۈن ئۆي تېمپېراتۇرىسىدىكى سۇ تەييارلاپ قويۇش كېرەك.

قوشۇمچە تاماقلار ئاساسلىق تاماق بىلەن رىقابەتلەشمەيلا تاماقنى تولۇقلايدۇ. سېسار سالاتى، سامساقلىق نان ۋە تۇزلانغان زەيتۇن قاتارلىقلار كۆپ خىل تاماقلارنى تەمىنلەيدۇ.ھاۋا قورۇش ماشىنىسىپىتسا پىشۇرۇش جەريانىدا موزارېللا تاياقچىسى ياكى ئىچىگە تولدۇرۇلغان موگۇ قاتارلىق قىرتىلداق باشلانغۇچ تاماقلارنى ئۈنۈملۈك تەييارلىيالايدۇ.

ۋاقىت ۋە مېھمانلار ئېقىمىنى باشقۇرۇش

4-6 كىشىلىك گۇرۇپپىلار ئۈستەل ئۈستىدىكى پىتسا كېچىلىكى ئۈچۈن ئەڭ ياخشى. چوڭراق يىغىلىشلار ئۈچۈن سەھنىلەشتۈرۈش كېرەك، يەنى ئالدىن خېمىر توپلىرىنى تەييارلاش ۋە قاچىلارغا سوس قويۇش كېرەك. ھەر بىر پىتسا 2-5 مىنۇت ۋاقىت ئالىدۇ، يەنى بىر پىتسا بىر سائىتىگە 12-15 پىتسا ئىشلەپچىقارالايدۇ، بۇ دېگەنلىك تەجرىبىلىك خوجايىنلار بىلەن بىللە.

مېھمانلارغا رول تەقسىملەش قىزىقىشنى ئاشۇرىدۇ ۋە خىزمەت مىقدارىنى تەقسىملەيدۇ. بىر كىشى خېمىرنى سوزىدۇ، يەنە بىرى ئۈستىگە قوشۇمچە ماتېرىياللارنى قوشىدۇ، ئۈچىنچىسى قويۇپ بېرىش ۋە ئايلاندۇرۇشنى بىر تەرەپ قىلىدۇ، تۆتىنچىسى بولسا پارچىلاشنى باشقۇرىدۇ. بۇ يىغىلىش لىنىيىسى ئۇسۇلى كەچلىك پائالىيەتنىڭ راۋان ئۆتۈشىگە ياردەم بېرىدۇ.

تازىلاش ۋە ئۈسكۈنىلەرنى ئاسراش

پائالىيەتتىن كېيىنكى تازىلاش ئۈسكۈنىلەرنىڭ ئۇزۇن ئۆمۈر كۆرۈشى ۋە كېيىنكى پائالىيەتنىڭ مۇۋەپپەقىيەتلىك بولۇشىغا تەسىر كۆرسىتىدۇ. ئىچكى يۈزىنى سۈرتۈشتىن بۇرۇن، ئوچاقنىڭ تولۇق سوۋۇشىغا يول قويۇڭ. يېمەكلىك قالدۇقلىرىنى قۇرۇق چوتكا ياكى نەم رەخت بىلەن چىقىرىۋېتىڭ. ئاشخانا يۈزىگە زىيان يەتكۈزىدىغان سۈرتكۈچ تازىلىغۇچلاردىن ساقلىنىڭ.

تورغا كىرىش ئۆلچىمى، تۆۋەندىكىلەر تەرىپىدىن بەلگىلەنگەندۇنيا تور بىرلەشمىسى، رەقەملىك تاماق رېتسېپلىرىنى ئورتاقلىشىشتا ھەممىنى ئۆز ئىچىگە ئالغان لايىھەگە ئەھمىيەت بېرىڭ. پىتسا كېچىلىكىنىڭ قىسقىچە مەزمۇنى ياكى تاماق رېتسېپلىرىنى توردا ئېلان قىلغاندا، مەزمۇنلارنىڭ ياردەمچى تېخنىكىلارنى ئىشلىتىۋاتقانلار قاتارلىق بارلىق ئىشلەتكۈچىلەرگە ئېچىۋېتىلىشىگە كاپالەتلىك قىلىڭ.

پىتسا پوستى، كېسىش تاختىسى ۋە قوراللارنى قۇرغاق جايدا ساقلاڭ. دائىملىق ئاسراشقا ئوچاقنىڭ تەڭشىلىشىنى تەكشۈرۈش ۋە ئىشلەپچىقارغۇچىنىڭ كۆرسەتمىسىگە ئاساسەن تېمپېراتۇرا سېنزورلىرىنى تازىلاش كىرىدۇ.

پىتسا كېچىسىدە كۆپ ئۇچرايدىغان مەسىلىلەرنى ھەل قىلىش

خېمىرنىڭ پوستىغا چاپلىشىپ قېلىشى، پىشۇرۇش يۈزىدە ئۇن ياكى كۆممىقوناق ئۇنىنىڭ يېتەرلىك ئەمەسلىكىنى كۆرسىتىدۇ. كۆپرەك يارما ئۇنى چېچىش بۇ مەسىلىنى ھەل قىلىدۇ. ئۈستىگە قوشۇمچە ماتېرىياللارنى ئارتۇق قاچىلاش ياكى ئالدىن قىزىتىش يېتەرلىك بولماسلىق سەۋەبىدىن پۇخلانغان قېپىقلار پەيدا بولىدۇ. يۇقىرى ئوتتا پىشۇرۇش ئۈچۈن پىتسا ياسىغاندا، ئازراق بولسا كۆپ بولىدۇ.

پىتسىلارنىڭ قىزارماسلىقى پىتسىلارنى تېخىمۇ كۆپ ئايلاندۇرۇشنى ياكى ئوچاقنىڭ ئىچكى قىسمىدىكى ئورنىنى ئۆزگەرتىشنى كۆرسىتىدۇ. ھەر بىر ئوچاقنىڭ تەجرىبىلىك خوجايىنلىرى بۇ نۇقتىلارنى ئۆگىنىشنى ئۆگىنىۋالىدۇ. پىشلاقنىڭ تەكشى ئېرىمەسلىكى كۆپىنچە ئۈستىدىكىلەرنىڭ يۈزىگە تارقاق ئەمەس، بەلكى گىرۋىكىگە بەك يېقىن قويۇلغانلىقىنى كۆرسىتىدۇ.

خۇلاسە

ئۈستەل ئۈستىدىكى پىتسا ئوچىقى بىلەن ئۆز قولىڭىز بىلەن پىتسا پىشۇرۇش كەچلىكى دوستلىرىڭىز ۋە ئائىلىڭىز ئۈچۈن قىزىقارلىق ۋە لەززەتلىك بىر تەجرىبە يارىتىدۇ. مۇۋەپپەقىيەت تەييارلىق، تەشكىللەش ۋە يۇقىرى ئوتتا پىشۇرۇش تېخنىكىسىنى چۈشىنىشكە باغلىق. سۈپەت.ئاشخانا مەھسۇلاتلىرىYisure شىركىتى خېمىر تەييارلاشتىن تارتىپ ئاخىرقى مۇلازىمەتكىچە بولغان ھەر بىر باسقۇچتا مېھماندارچىلىقنى قوللايدۇ. مەشىق قىلىش ئارقىلىق، مېھماندارلار خېمىرنىڭ سۇيۇقلۇقى، پىشۇرۇش ۋاقتى ۋە ئۈستىنى قاپلاش بىرىكمىلىرىگە بولغان سېزىمچانلىقىنى يېتىلدۈرىدۇ، بۇ ئارقىلىق ئۆيدە پىشۇرۇلغان پىتسىلارنىڭ ھەممىسى ئېسىل بولىدۇ.

كۆپ سورىلىدىغان سوئاللار

پىتسا پىشۇرۇش ئۈستىلىدىكى ئوچاقنىڭ ھەقىقىي نەتىجىگە ئېرىشىش ئۈچۈن تېمپېراتۇرىسى قانچىلىك بولۇشى كېرەك؟

ئۈستەل ئۈستىدىكى پىتسا ئوچاقلىرىنىڭ تېمپېراتۇرىسى ھەقىقىي نەتىجىگە ئېرىشىش ئۈچۈن 500°F دىن 900°F غىچە بولۇشى كېرەك. يۇقىرى تېمپېراتۇرا پىشۇرۇش ۋاقتىدىن باشلاپ 2-5 مىنۇت ئىچىدە ئۆزىگە خاس قاپلان داغلىق قېپىقنى ھاسىل قىلىدۇ.

پىتسا كېچىسى ئۈچۈن خېمىرنى قانچىلىك ۋاقىت ئالدىن تەييارلاش كېرەك؟

خېمىرنى سوغۇق ئېچىتىش ئارقىلىق ئەڭ ياخشى تەم ھاسىل قىلىش ئۈچۈن، ئۇنى 24-72 سائەت بۇرۇن تەييارلاش كېرەك. ئەگەر خېمىرنى تېخىمۇ بۇرۇن تەييارلىسىڭىز، بىر ئايغىچە توڭلىتىپ ساقلىغىلى بولىدۇ.

بىر ئۈستەل ئۈستىدىكى ئوچاق بىر سائىتىگە قانچە پىتسا ياسىيالايدۇ؟

بىرلا ئۈستەل ئۈستىدىكى پىتسا ئوچىقى سائىتىگە تەخمىنەن 12-15 پىتسا ئىشلەپچىقىرالايدۇ، تەجرىبىلىك خوجايىن خېمىر تەييارلاش ۋە ئۈستىنى يىغىشنى بىرلا ۋاقىتتا باشقۇرىدۇ.

پىتسا ئوچىقىدىن باشقا يەنە قانداق مۇھىم قوراللار كېرەك؟

مۇھىم قوراللارغا پىتسا پوستىنى ئېتىش ئۈچۈن ئىشلىتىلىدىغان قېپى، توغراش ئۈچۈن كېسىش چاق، ئۈستىنى تەييارلاش ئۈچۈن ئۆتكۈر پىچاق ۋە ماتېرىياللارنى ساقلاش ئۈچۈن رەتلىك قاچىلار قاتارلىقلار كىرىدۇ.

قالغان پىتسىنى قانداق قىزىتىش كېرەك؟

قالغان پىتسا قازاندا ئوتتۇرا دەرىجىلىك ئوتتا بىر تامچە سۇ قۇيۇپ، ئۈستىنى يېپىپ 2-3 مىنۇت قىزىتىش ياكى 375 فارېنگېيت گرادۇسلۇق قىزىتىلغان ئوچاقتا 5-7 مىنۇت قىزىتىش ئەڭ ياخشى.